『ピトロッホリー日記』:カクテル

2009年07月13日

フルーティーフローズン

今日は定休日ですが、明日から少々お店のシステムを変更しますので、それに対応する準備をする為に出勤しています。

気軽に出て来られる距離に住んでいるのですが、自称恐･･･愛妻家の私としては妻が休みの日は妻の意向を最優先に心掛けており、たまたま今日は妻が仕事である為、家に独りで居ても仕方が無いので(?)、出て来た次第です！（笑）

とは言え、圧倒的に店と一緒に過ごす時間の方が長いというのが現実ですが。。。

先日も簡単に変更についての説明を致しましたが、詳細は以下の通りです。

先ずは17:00～19:00限定の【ハッピー･アワー】を昨日で終了し、新たに【ハッピー･モルト】として今度は営業時間中、スタンダードモルト５種類を日替りで一杯500円/30mlにて提供致します。

また【おすすめモルト】と【トライアルセット】を統合し、新たに【トライアル･モルト】として、その時おすすめのプレミアムモルトやレアモルト数種類を、それぞれ20mlを15mlの価格（定価の半額）でリーズナブルにお試し頂けるように致します。
こちらは随時入れ替えて行きたいと思います。

猶、【ミステリーテイスティング】についてはこのまま継続する予定です。

看板やメニューを書き換え、カウンター上の配置を変更し、その上でちょっと時間に余裕があったので、5月より持ち越している懸案のフルーティーなフローズンカクテルの創作に取り掛かりました。
そろそろ重い腰を上げねば夏が終わってしまいますので。。。（汗）

フローズンは普通のカクテルより黄金比を探るのが難しく、とにかくたくさん試作してたくさん味見しました。
その甲斐あって、オレンジ、グレープフルーツ、パイナップルを使った美味しいフルーティーフローズンカクテルが完成致しましたので、明日から早速ご提供したいと思っています。

また昨年の夏ご好評頂きました、爽やかなココナッツ風味のオリジナルフローズンカクテル「ブルー･クラッシュ」も復活致しますので、こちらも合わせて宜しくお願い致します。

なんやかんやでこんな時間までお店におりますが、あくまで仕事より家庭を大事にしていると言い張っているＰマスターでした。

【7/13（月)のハッピーモルト】　各500円／30ml

＊アベラワー 10年
＊オーバン 14年
＊オーヘントッシャン 10年
＊ブナハーブン 12年
＊アイルオブジュラ10年

【只今のトライアルモルト】
～それぞれ20mlを15mlの価格（メニューの半額）で試飲して頂けます。～

＊グレンモーレンジ（Glenmorangie）ラサンタシェリーカスク 46%
＊グレンモーレンジ（Glenmorangie）キンタルバンポートカスク 46%
＊グレンモーレンジ（Glenmorangie）ネクタードールソーテルヌカスク 46%
＊グレンモーレンジ（Glenmorangie）アスター 57.1%

【7/18（土）18:00～20:00 『第1回お取り寄せグルメの会』詳細）

http://cancepitlochry.usukeba.com/e48545.html

【7/25（土）17:00～19:00 『第9回ピトロッホリーの会』詳細】

http://cancepitlochry.usukeba.com/e48640.html

Posted by ピトロッホリー at 02:12 │Comments(0) │TrackBack(0) │カクテル

2009年06月30日

スイカのカクテル

イベント続きで忙殺されているPマスターです！自業自得。。

甘ぁ～い小玉スイカを入手したので、スイカカクテルを作りました。
数日間限定でご提供したいと思います。

スイカはサッパリとした果物という印象が有りますが、意外と香りが強くアルコールにも負けない風味を持つ果物なのです！

私は果物の中でスイカが一番好きなので、東京在住の折にもよく作りました。

大阪に戻って来たからと言って、『スイカカクテル』を『イコカカクテル』と呼ぶようなベタな事は致しません。。あしからず（笑）

【これからのおすすめモルト】

30（火）ブラッドノック（Bladnoch）16年ケイデンヘッド社
　　　　　　　　　　　　　　　　　　カスクストレングス 58.1%　1200円／30ml

7/1（水）グレングラント（Glen Grant）35年 1970-2006 ロナック
　　　　　　　　　　　　　　　　　　カスクストレングス 41.5%　1500円／30ml

2（木）エドラダワー（Edradour）10年ハーフボトル 43%　1500円／30ml

3（金）ラガブーリン（Lagavulin）12年
　　　　　　　　　　　　　フレンズ･オブ･クラシックモルト 48%　1500円／30ml

4（土）グレンリべット（The Glenlivet）16年ナデューラ 57.7%　800円／30ml

6（月）ブラッドノック（Bladnoch）10年 UD社花と動物シリーズ 43%　800円／30ml

【6/30（火)のハッピーアワー（17:00～19:00）モルト】

＊タムナヴーリン 12年
＊オールドフェッターケアン 10年
＊スプリングバンク 10年
＊ラガブーリン 16年
＊スキャパ 12年　　　　　　　　　　　　　　　　　各500円／30ml

【今週のトライアルセット】

＊グレンモーレンジシェリーウッドフィニッシュ 43%
＊グレンモーレンジマデイラウッドフィニッシュ 43%
＊グレンモーレンジポートウッドフィニッシュ 43%
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1800円／各20ml

【7/11（土）17:00～『第2回ウィスキーの会』詳細】

http://cancepitlochry.usukeba.com/e47497.html

【7/18（土）18:00～20:00 『第1回お取り寄せグルメの会』詳細）

http://cancepitlochry.usukeba.com/e48545.html

【7/25（土）17:00～19:00 『第9回ピトロッホリーの会』詳細】

http://cancepitlochry.usukeba.com/e48640.html

Posted by ピトロッホリー at 01:34 │Comments(0) │TrackBack(0) │カクテル

2009年04月23日

ハイボールの美味しい季節

昨日ご来店頂いたお客様よりラフロイグのハイボールをご注文頂きました。

個人的にもラフロイグ10年のソーダ割りは好きなので、暑い時期には店の冷凍庫にグレンリベット12年と共に入れています。
お客様が特にウィスキーの銘柄を指定されなければ、そのギンギンに冷えた2種類のモルトからお好みを選んで頂き、氷を入れずにハイボールにしてご提供するのですが、昨日の時点では残念ながら未だグレンリベットしか冷凍庫に入れておりませんでした。

もちろん氷を入れたハイボールの方がお好きな方もおられるとは思いますが、ノンアイスだとウィスキーが薄まらず、最後の一口までウィスキーのアルコール感を感じられるので、私的にはこちらの方が好みです。

5月になったらラフロイグも追加する予定にしていたので、まさに一歩遅かりし。。。
今回は通常の氷入りで作らせて頂きました。

思わずお客様にもその旨をお伝えし、しっかりと言い訳してしまいましたが。。。

お客様がお帰りになられた後、すかさずラフロイグを冷凍庫に入れたのは言うまでも有りません。

更に、現在当店にてハイボールに指定されるウィスキーの No.１銘柄は「サントリー角瓶」なので、今年はこちらも冷凍庫に鎮座させる予定です。

【これからのおすすめモルト】

23（木）ローズバンク 14年（1991-2006）シグナトリー・ヴィンテージ　43%
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1500円→1200円／30ml

24（金）ポートエレン 22年（1979-2001）56.2%　　2500円→1500円／30ml
25（土）ベンローマック 17年　100周年記念ボトル　43%　　1500円→1200円／30ml
27（月）アルタベーン 19年（1980-2000）シグナトリー・ヴィンテージ　43%
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1500円→1200円／30ml
28（火）ロングロウ 10年 1993　46%　　1700円→1300円／30ml

29（水）～5/4（月）はお休みです。

5（火）エドラダワー 1973　G&M コニッサーズチョイス　40%
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4500円→3500円／30ml

【4/23(木)のハッピーアワー（17:00～19:00）モルト】

＊グレンエルギン 12年
＊スペイサイド 10年
＊グレンキンチー 12年
＊ラフロイグ 10年
＊スキャパ 12年　　　　　　　　　　　　各500円／30ml

【今週のトライアルセット】

＊インチガワー 14年　花と動物シリーズ
＊グレンエルギン 12年　花と動物シリーズ
＊リンクウッド 12年　花と動物シリーズ　　　　　　　2400円／各20ml

Posted by ピトロッホリー at 00:31 │Comments(2) │TrackBack(0) │カクテル

2009年04月08日

ゆずはちみつ茶

10年程前に初めて韓国のソウルを訪れた際に、仁寺洞（インサドン）のカフェで「ゆじゅちゃ」に出会いました。
“茶”と言っても茶葉が入っている訳では無く、ゆずのはちみつ漬け（ジャム状）を水で溶いた飲み物です。
このゆずはちみつ漬けには果肉が多く含まれており、ゆず特有の香りと甘みがしっかりと味わえます。
またビタミンＣが多く含まれているので、健康ドリンクと言う意味でも韓国では日常的に飲まれています。

その爽やかな香りと味わいがすっかり気に入り、瓶詰めでかなり重量が有るにも係わらず現地で数本買って帰ったのですが、帰国後直ぐに飲み干してしまい、捜し求めて新宿区大久保の韓国食材店でようやく見つける事が出来ました。
それ以来飽きる事なく愛飲しているドリンクです。
その後日本でも韓流ブームに乗って(?)人気になり、今では国内でも生産されるまでになり容易に入手できるようになりました。

そこでこの度アルコールにさほど強くないお客様の為に、当店でもご提供する事に致しました。
定番の『ゆずはちみつ茶』とソーダ割りの『ゆずはちみつスカッシュ』、それとやはりパブですからウォッカを加えた『ゆずはちみつカクテル』も含め、3通りの飲み方で楽しんで頂こうと思います。

冬はホットにすると一層香りが立ち、心も身体も温まるドリンクになります。
風邪予防にもなるので一石二鳥です。

それ以外にも『なつめはちみつ茶』や『かりん茶』、『しょうが茶』、『五味子（おみじゃ）茶』など、韓国には美味しいドリンクが多数ございますが、これらも今後折をみてご紹介して行きたいと思っています。

ん！？うちは喫茶店？？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆずはちみつ茶　　　　　　　　　　600円　（写真）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆずはちみつスカッシュ　　　　　700円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆずはちみつカクテル（仮称）　　800円

【これからのおすすめモルト】

8（水）ダラスドゥー 10年　GM　40%　　1500円→1000円／30ml
9（木）リンクウッド 16年　キングスバリー　バルデスピノカスク　46%　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1000円→800円／30ml
10（金）タリスカー 18年　45.8%　　1400円→1000円／30ml
11（土）ストラスミル 12年　花と動物シリーズ　43%　　1200円→1000円／30ml
13（月）クラガンモア 14年　フレンズ・オブ・クラシック・モルト
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2200円→1800円／30ml
14（火）ボウモアヴォヤージュ 56%　　1500円→1200円／30ml

【4/8(水)のハッピーアワー（17:00～19:00）モルト】

＊スペイバーン 10年
＊ロッホローモンド
＊グレンスコシア 12年
＊ラフロイグ 10年
＊スキャパ 12年　　　　　　　　　　各500円／30ml

【今週のトライアルセット】

＊アードベッグ 10年
＊アードベッグスティルヤング
＊アードベッグウーガダール　　　　　　2000円／各20ml

Posted by ピトロッホリー at 00:10 │Comments(0) │TrackBack(0) │カクテル

2009年02月19日

明日はバラ色

当店には『明日を夢見て』というカクテルが有ります。
リモンチェッロをクランベリージュースとソーダで割ったものですが、本日男性のお客様にご注文頂き、「アルコール度数は低いですよ！」と申し上げた上でご提供したところ、「確かにジュースみたいや。。もう少しアルコール度数を上げてもらえませんか？」と仰るので、ウォッカを追加してみました。
すると味わいがよりマイルドになり、もしかするとアルコールに強い方にとっては、オリジナルよりも美味しく感じるかも知れません。

お客様が「これは『続・明日を夢見て』ですか？『新・明日を夢見て』ですか？」と仰ったので、私も乗って「新たな味を生み出したのでしたら、“新”ですね！』と返しました。
どうやら裏メニューの完成です。

後でもう一度味見して、『新・明日を夢見て』ではちょっと可哀想なネーミングなので、勝手に『明日はバラ色』と命名しました（笑）

「マスター！今度女性を連れて来るから、その時は黙って“新”の方を出してね！」と帰り際にお客様。。

“それは、ちょっとご勘弁を。。”（汗）

【今週のトライアルセット】

＊モートラック 16年　UD 花と動物シリーズ
＊グレンダラン 12年　UD 花と動物シリーズ
＊ピティヴェアック 12年　UD 花と動物シリーズ　　　　　　2400円／各20ml

Posted by ピトロッホリー at 01:38 │Comments(0) │TrackBack(0) │カクテル

2008年11月19日

満足すべき飲み物

今夜は急に冷え込みましたね！
昨日は店内が暑くて、一時エアコンをドライに合わせていたのが嘘のようです。
それでも当店はバックバーをライトアップしているので、その熱でカウンター内は時に汗ばむほど暑いのですが。。。
私的には夏の暑さ＋ライトの熱で汗だくになっていた季節からようやく開放されて、幾分ホッとしているというのが正直な気持ちです。

寒くなるとホットドリンクが恋しくなりますね！
それもアルコールが入っていると、身体の内側からのポカポカが持続するので、ホットカクテルのナイトキャップなどは安眠の為にも最適だと思います。

ホットカクテルにもアイリッシュ・コーヒー、ホット・バタード・ラム等色々有りますが、私のお気に入りはホット・ドラムです！
スコットランドのリキュール『ドランブイ』をお湯で割っただけのものですが、ハチミツのリッチな甘さとハーブの豊かな香りが、冷え切った身体を覆う寒さの鎖を解き、疲れた神経を癒してくれます。

この『ドランブイ』はゲール語のdram（飲む）とbuidheach（満足な）を合成した言葉で“満足すべき飲みもの”という意味で使われています。
1746年に王家秘伝のリキュールとして生まれ、その製法は今でも創業者のマッキンノン家の秘伝のレシピとなっています。

何故マッキンノン家が王家のリキュールを発売するに至ったのか。。
その経緯について簡単に書きますと.....1707年にイングランドに併合されたスコットランドは、1745年にステュアート王家のチャールズ・エドワード・ステュアートがフランスの後ろ盾により、グレンフィナンで王位継承権を争う戦を起こしました。
同年には首都エディンバラを陥落させ、その後も勝利を収め続けて一時はロンドン目前まで迫ったのですが、イングランド軍の圧倒的な兵力の前にやがて退却を余儀なくされます。
そしてついに1746年4月16日のカロデン・ミュアの戦いで、決定的な敗北を喫する事になりました。
その後チャールズはイングランド軍の追っ手を逃れる為に、ハイランド中を逃げ回る事を余儀なくされます。
チャールズの首には30000ポンドもの賞金が掛けられていたにも関わらず、スコットランド（ジャコバイト）軍は裏切る事無くチャールズを護衛し続け、やがてはスカイ島からフランスへ脱出させます。
その際に彼を護衛したハイランドの士を代表して、スカイ島の豪族ジョン・マッキンノンに褒美として王家秘伝のリキュールの製法が授けられました。
マッキンノン家は一族の酒としてその製法を子孫に伝え、200年後の1906年にようやく商品化されたのがこの『ドランブイ』です。
それ以後、今日でもマッキノン家が製造を行っています。
そしてボトルのラベルには“Prince Charles Edward’s Liqueur（チャールズエドワード王子のリキュール）”と明記してあります。
その後もチャールズはなお祖国を奪回しようと奮闘しますが、ことごとく失敗に終わり、最後はフランスから生まれ故郷であるローマに追放され、享年６７歳で亡くなりました。

チャールズはその美しい顔立ちから“ボニー・プリンス・チャーリー”と呼ばれ、有名なスコットランド民謡『マイボニー』は彼の事を歌っていると言われます。
のどかな曲調ですが、“海の彼方へ行ってしまったボニーを私に返して”と繰り返す歌詞は哀愁を誘います。
チャールズを女装させて召使いと偽り、イングランド兵の目を欺いてスカイ島に向かう船に乗せたフローラ・マクドナルドが、彼を想って歌っている様にも聞こえて来ます。

今日、私たちが王家の秘伝酒である『ドランブイ』を飲めるのも、このような歴史的な経緯によるものであると考えると、その奥にある悲劇や冒険等の様々な人間ドラマに思いを馳せながら味わうホット・ドラムも、また格別なのではないでしょうか。

Posted by ピトロッホリー at 00:46 │Comments(2) │TrackBack(0) │カクテル

『ピトロッホリー日記』