『ピトロッホリー日記』

O時になると同時にボージョレー・ヌーボーを開けようと密かに楽しみにしていたら・・・手元に届かなかった。。
あれっ！？ 去年は前日に納品されていなかったっけ？？？
ちょっと肩透かしを食ったピトマスターです。


昨日は、今週土曜日に開催する『第13回ピトロッホリーの会～英国料理～』で提供するビーフシチューを調理しました。

今回もしっかり手が込んでいます！

牛肉を柔らかくする為にジンに30分以上漬け込んでいます！
おまけにたっぷりの赤ワインで煮込んでいます！
形が崩れにくいように球形のニンジンとジャガイモを使用しています！
個人的にベストマッチだと思う食材のマッシュルームも贅沢に入れています！

煮込めば煮込むだけ美味くなるのがこの料理！
当日まで毎日しっかり煮込みます！
ビーフが崩れないようにしっかり焼き目を付けたつもりですが、繊維になっていたらゴメンナサイ。。（笑）





【11/19(木)のハッピー モルト】　各500円／30ml

＊ グレン エルギン 12年
＊ トミントゥール 10年
＊ グレンドロナック 12年　
＊ オーヘントッシャン 10年　
＊ タリスカー 10年　





【11/19(木)のトライアル モルト】
～それぞれ20mlを15mlの価格（メニューの半額）でお試し頂けます。（25%OFF）～

＊ エドラダワー（Edradour）10年 ハーフトールボトル 43%





＊ ブラッドノック（Bladnoch）16年 1980-1996 ケイデンヘッド社 58.1%

＊ アードベッグ（Ardbeg）1979-2005 GM社 コニッサーズチョイス 43%

＊ ダラス ドゥー（Dallas Dhu）10年 GM社 40%

＊ スプリングバンク（Springbank）12年 アニヴァーサリー175 46%





【ピトロッホリーの会】

＊ 第13回　『英国料理』　11月21日（土） 18:00〜20:00

おかげさまで定員に達しましたので申し込みを締め切らせて頂きます。
ご予約下さいました皆様、誠にありがとうございました。


＊ 第14回　『粉もん料理（お好み焼き、タコヤキ etc.）』　12月19日(土) 18:00～20:00

＊ 第15回　『手巻き寿司』　1月30日(土) 18:00～20:00





【お取り寄せグルメの会】

＊ 第5回　　12月5日（土） 18:00～20:00

詳細はこちらから ：　http://cancepitlochry.usukeba.com/c2558.html





【ＰＰ会（PARADIS & Pitlochry会）】

＊ 12月27日（日） 13:00～16:00
　　お初天神の『PARADIS（パラディ）』さんとのコラボ企画です！

詳細はこちらから ：　http://cancepitlochry.usukeba.com/e58737.html





【バックバーのウィスキーリスト】

http://cancepitlochry.usukeba.com/e27993.html





  

月曜日は前日が定休日なので、ちょっとだけ時間に余裕が有ります。
他の曜日よりしっかりめに掃除をして、それでも一昨日は珍しく時間が余ったので、簡単な料理を作りました。





『アボカドとシーフードのタルタルマヨネーズ和え ハーブ風味』です！ （ﾅｶﾞｲ。。）

４食作って３食をお客様にお出ししましたが、アボカドは翌日には黒く変色して見た目が悪いので、残り一つは私のまかないに。。

やっぱりアボカドは美味しい！
マグロと和えても、大根おろしで食べても美味です。
午後に買い出しに行くと食べ頃の物が殆んど残ってないので、店では使いづらい食材ですが。。

それにしても、料理をするのは楽しいです！
つくづく作るのが好きなんだと思います。
「ピトロッホリーの会」のメニューを決めるのはいつも相当頭を悩ませますが、それでもお客様に美味しいと言って頂けるととても嬉しく思います。

自宅でも可能な限り私が料理を作るので、辛うじて夫婦仲が良好に保たれているのかも知れません。。（笑）


それからもう一つお店に居て楽しい時間が。。
それはボトルを磨いて、棚に等間隔に並べている時間です！
綺麗に並べられたら、その日の運勢は吉で有るような気がします。

もう一日の３分の２が過ぎてようとする時間ですが。。。





【これからのおすすめモルト】

11（木） グレネスク 1982-1995　GM社 コニッサーズ・チョイス 40%　900円／30m

12（金） ブローラ 20年 1982-2003　UD社 レア・モルト 58.1%　2000円／30ml

13（土） スプリングバンク 17年 ファウンダーズリザーブ 46%　1200円／30ml

15（月） クラガンモア 14年 フレンズ･オブ･クラシック･モルト 47.5%　1800円／30ml

16（火） ストラスミル 12年 UD社 花と動物シリーズ 43%　1000円／30ml

17（水） ローズバンク 14年 1991-2006 シグナトリー・ヴィンテージ 43%　1200円／30ml





【6/11(木)のハッピー アワー（17:00～19:00）モルト】

＊ ベンローマック トラディショナル
＊ エドラダワー 10年
＊ グレン スコシア 12年
＊ アードベッグ 10年
＊ トバモリー 10年　　　　　　　　　　　　　　各500円／30ml





【今週のトライアル セット】

＊ グレンファークラス 15年 46%
＊ グレンドロナック 15年 シェリーカスク 40%
＊ グレンギリー 16年 シェリーバット 51.9%　　　　　　　2000円／各20ml





【6/13（土）『第1回 ウィスキーの会』 詳細】

http://cancepitlochry.usukeba.com/e36849.html



【6/27（土）『第8回 ピトロッホリーの会』詳細】

http://cancepitlochry.usukeba.com/e46928.html





  

昨日は結婚（挙式）記念日。
夫婦揃って仕事なので、前日の日曜にお祝いする事に。。
GWに旅行へ出掛けたので、今回は節約の意味も込めて私が料理の腕を揮う事になりました。

妻のリクエストは「ポテトグラタン」。
“それならば究極を作ってやろうじゃないか！” と張り切って調理開始。

先ずはポテトをスライスして茹でる。
その間にタマネギをスライスしてバターで炒め、日本酒に浸けて臭みを取ったエビを投入。
ベシャメルソースを作り牛乳でなめらかに延ばす。
バターを塗った器に茹で上がったポテトとカットした餅を並べ、その上に炒めたタマネギ＆エビを乗せ、ベシャメルソースを流し込む。
マッシュしたポテトにタラコを混ぜてタラモサラダを作り、それでグラタンの上を覆う。
チーズとパン粉をトッピングしてオーブンで焼く。

あ、マッシュルームを入れるの忘れた。。。
手遅れなのでキノコはもう一つの料理「鶏もも肉のソテー カレー＆ハチミツ風味」の付け合せに。

手間を掛け過ぎて、こんがりキツネ色に焼き上がる頃には腹ペコ状態。
さぁ 召し上がれ！！

わぁ～美味しそう！ と一口頬張る。

「ん？？」

もう一口

「・・・」

何故無言？？

「美味しいけど、場所によって味や食感が違う。。」


私も食べてみると、確かに場所によってタラコの味がしたり、餅が入っていたり、味や食感が異なります。
どうやら色々な物を入れ過ぎて、味が融合しなかったようです。。

無事完食してくれましたが、「今度はタラモをソースに練り込む！」という私に、「あまり欲張って食材を使わないように！」と妻。。
またいつもと同じ指摘を受けた記念日の夜でした。。


え、学習能力ゼロですか？？

もし「ピトロッホリーの会」でグラタンを作る事が有れば、シンプルな調理を心掛けます！





【これからのおすすめモルト】

20（水） オスロスク 11年（1991-2002）ダン・イーダン 46%　1000円→800円／30ml




21（木） ブルイックラディ 3D　46%　1200円→1000円／30ml

22（金） クラガンモア 15年 ハイ･スピリッツ社 メモリーズ 46%　1200円→1000円／30ml

23（土） ブローラ 20年（1982-2003）UD社 レアモルト 58.1%　2400円→1800円／30ml

25（月） グレンリベット 15年 フレンチオーク・リザーブ 40%　1100円→800円／30ml

26（火） ラフロイグ 15年 43%　1200円→900円／30m

27（水）～29（金）は『開店1周年記念キャンペーン』のモルトをどうぞ！





【5/20(水)のハッピー アワー（17:00～19:00）モルト】

＊ カードゥ 12年
＊ グレンタレット 10年
＊ リトルミル 12年
＊ ブルイックラディ 10年
＊ トバモリー 10年　　　　　　　　　　　　　　　　各500円／30ml





【今週のトライアル セット】

＊ スプリングバンク 10年
＊ ロングロウ 10年
＊ ヘイゼルバーン 8年　　　　　　　　　　　　　　2700円／各20ml





【5/27(水)～29(金) 1周年記念キャンペーンの詳細】

http://cancepitlochry.usukeba.com/e35661.html
  

昨日、かねてより友人から美味しいと聞かされていたカレー鍋を作ってみました。

今はスーパーに様々な種類のお鍋のスープの素が売っているので本当に簡単で便利です。とは言えついクセでそのスープの素に色んな調味料や香辛料を足してしまい、完成した鍋の味が原型を留めていない事も多いのですが。。（笑）

メタボが気になるので今回は魚介鍋にしようと、鱈の切り身を探しましたが生憎売っていません。そこで、「鯖カレー」が有る位だから当然合うだろうと思い、鯖をゲット。ついでに美味しそうだったので海老団子も購入しました。
白菜、人参、椎茸、シメジ、長葱、もやし、豆腐、そして忘れてはならないマロニーちゃん。。
スープの素に書いてある作り方を読むと、具の欄に何とキャベツが載っていたので、急遽それも追加！

グツグツグツ･･･カレーのいい香りが食欲を誘います。今回は敢えて手を加えずにそのままのお味で試してみました。
するとこのカツオ出汁風味のカレースープと、鯖や海老団子がとても合います。
野菜もなかなか美味で、これなら子供でも喜んで食べるでしょう。
カレー鍋がこれ程美味しいものとは思いませんでした。
最近のマイブームである、ブラックニッカの“爽健美茶 五穀”割りをお供に、心も身体も温かいひと時を過ごしました。
お店で鍋は出来んかなぁ～～！？

そして最後のお楽しみは、残ったスープにご飯とミックスチーズを入れて、カレーリゾット風！
これも美味でしたが、後味にはっきりと魚臭さが。。。
雑炊の事まで考えるとやっぱり鱈の方が良かったのかも知れません。
とは言え予想以上の美味しさに、メタボを気にしていたのは何処へやら… いつしか満腹を通り越しておりました。

次回は鶏がら風味のカレー鍋の素でリゾットまで試してみようと心に決めた休日でした。
いやいやうどんも捨てがたい。。